Карри из маш с киноа и восточной брокколи 

40 минут
4 порции

Я каждый раз ловлю себя на мысли: как бы не забыть вечером замочить бобы и отварить крупу. Это все потому что утром или в обед у меня вряд ли найдутся силы варить, парить и замачивать. Вот именно в такие дни жуткой лени вчерашние заготовки приходятся очень кстати. Вот, например, я сделала этот рецепт три дня назад и так и не доела киноа. Сегодня я просто натерла цукини и добавила к ним киноа с яйцом и сыром Фета. Получились очень вкусные оладушки. А не будь у меня этой киноа, я бы точно поленилась ее отварить и осталась бы без вкусного ужина. Дни лени бывают у всех, поэтому я постоянно делаю заготовки. 

IMG_4836
IMG_4853
IMG_4879

Предлагаемый рецепт, конечно же, не исключение. Я знаю, что маш замачивать не обязательно, но важно не забывать про фитиновую кислоту. Я уже не раз про неё говорила, но напомню ещё раз. Фитиновая кислота содержится во всех крупах, бобовых и даже в орехах. Она связывает минералы препятствуя их усвоению. Именно это способствует вздутию живота и повышенному газообразованию. Поэтому многие думают, что бобовые не для них. А на самом деле, крупы просто нужно замачивать для деактивации фитиновый кислоты. Замоченные крупы, злаки и бобы лучше перевариваются и хорошо усваиваются нашим организмом. Плюс ко всему в бобовых и орехах содержатся также антинутриенты, которые препятствуют всасыванию минералов.

IMG_4884
IMG_4960

Вымачивание нейтрализует антинутриенты и увеличивает доступность витаминов и минералов, содержащихся в бобовых.

IMG_4893

IMG_4919