Салат с Булгуром, брокколи и йогуртом из тахини

20 минут
4 порции

Я считаю, что многие недооценивают свойства капусты брокколи. Мы привыкли питаться морковью, белокочанной и цветной капустой, даже баклажанами, и подчистую забыли или просто не знали, что именно брокколи является одним из самых полезных овощей.

IMG_0355

С детства нам говорили, нужно пить много молока, ведь оно очень богато кальцием и способствует формированию крепких костей. К сожалению, многие родители просто не знают что в 100 гр. брокколи содержится столько же кальция, как и в стакане молока. Только в отличие от молока, которое не обладает другими полезными свойствами, в брокколи содержится много клетчатки, которая выводит шлаки из организма, железо, которое отвечает за кислородный обмен в клетках, калий, который регулирует водно-солевой обмен, а также брокколи богата магнием, который активно борется с хронической усталостью. Помимо этих и ряда других микроэлементов брокколи очень богата витаминами группы В, которые благотворно влияют на центральную нервную систему, а содержание витамина C в брокколи превышает его содержание в апельсинах. Поскольку витамин С не накапливается нашим организмом важно его каждодневное поступление в организм с едой. Витамин С является сильным антиоксидантом, а также участвует в важнейших процессах нашего организма таких как выработка коллагена, образование соединительной ткани (сухожилия, сосуды, костная ткань), обменных и многих других жизненно важных процессах. Брокколи, также имеет высокое содержания витамина К, который необходим для синтеза белков, которые отвечают за свертывание крови. Он так же отвечает за усвоение кальция, что немаловажно людям со склонностью к костным заболеваниям, таким как остеопороз.

IMG_0378

Я не стану больше перечислять все полезные свойства этого прекрасного продукта. Думаю вышеперечисленных свойств должно хватить для общей картины об этом чудо-овоще. Знание это сила! Важно знать свойства продуктов для благополучия нашего организма, ведь правильное питание это основополагающий камень в фундаменте нашего здоровья.

IMG_0442

Конечно, помимо неосведомленности существует ещё одна проблема – фантазия! Порой тяжело придумать интересное и вкусное блюдо из банального на первый взгляд продукта. На самом деле помимо супа из брокколи или брокколи на пару есть масса других способов приготовления этой капусты. Например, я больше всего люблю хрустящую брокколи запечную в духовке.

IMG_0429

Я очень люблю индийскую кухню, одно из моих любимых блюд – запечённые брокколи с йогуртовым соусом. Но поскольку я стараюсь избегать молочных продуктов, йогурт я заменила на соус тахини. А к брокколи я добавила булгур, который, кстати, тоже часто используется в индийской кухне. Булгур, по сути, пшеница высушенная и очищенная от отрубей и мелко порубленная. Эта крупа так же как и брокколи очень богата витаминами группы В, а как было сказано ранее витамины группы В – это главная пища нашей нервной системы. Поэтому делаем такой салат и питаем нашу истощенную нервную систему.

IMG_0381

Такой салат может спокойно заменить вам обед или ужин, или просто приготовьте его как гарнир к вашему любимому блюду.

IMG_0449