Лучший Гаспачо

30 минут
4 порции

Я не знаю как у вас, но у меня с наступлением лета начинается сильная потребность в холодных супах. Я могу их есть целыми днями. Одним из моих любимых супов, несомненно, является гаспачо. Все любители этого супа наверно знают, что на его родине – Испании он так же популярен как и наш Борщ. И так же как и с нашем борщом, там у каждой хозяйки должен быть свой неповторимы рецепт этого супа.

IMG_0817

IMG_0831

Гаспачо считается блюдом Андалузской кухни (Юг Испании), и испокон веков для приготовления этого супа там использовали несколькодневный подсохший хлеб, чеснок, оливковое масло и уксус. Но сегодня можно встретить много вариаций Гаспачо, например, гаспачо из огурца или авокадо. Смысл не меняется, гаспачо остаётся холодным супом из сырых овощей, а меняются только ингредиенты.

IMG_0787

Вот и в моем супе нет ни хлеба, ни чеснока, но могу вас заверить, что это один из лучших вариантов этого супа, которых я только пробовала.

IMG_0593
IMG_0609

Пару слов про фотографии: на фото садик моего отца юге Франции, многие ингредиенты мы собрали с него))) Ну и я не могла не поставить фото моих любимых кудряшек – Джуниора АКА мой сын Владимир.

IMG_0618

IMG_0767

Гаспачо лучше делать за день, но не смешивайте нарезанные овощи с томатным супом. Дайте им постоять ночь посыпанными солью и политыми оливковым маслом. На утро они дадут сок. Откиньте их на сито, слейте сок и добавьте его к томатному бульону. Это сделает вкус супа ярче. Но если у вас не будет времени, то так же посыпьте их солью, полейте маслом и отставьте в сторонку. Просто чем меньше они стоят тем меньше дадут сока.
IMG_0898