Наваристый суп
с лисичками и шпинатом

6 порций

Как же я люблю осень! Это мой любимый сезон. В это время года особенно хочется тепла, уюта и горячего, наваристого супа с грибами. 

Единственная проблема это инфекции. К сожалению, по приезду в Москву я жутко заболела, и подозреваю, что связанно это со стрессом в лице частых перелетов. Помимо стресса есть много других причин ослабления иммунной системы. Например,  неправильное питание или регулярный прием лекарств. Антибиотики и прочие лекарства убивают полезные бактерии в нашем кишечнике, которые помогают бороться с болезнями в первую очередь. Плюс, имея поддержку извне, наш иммунитет перестает бороться с вирусами, отсюда и постоянное недомогание. 

Я это все к тому, что лечусь я сама чаем с имбирем и облепихой, горчичными ванночками для ног по совету моей лучшей подруги и втираю мазь с эвкалиптом и розмарином. А еще, много жидкости и отдыха. 

Возвращаясь к теме о горячих наваристых супах, я конечно не могла ни приготовить грибной суп, ведь на дворе сезон грибов, а я с детства отмечала его открытие походом в лес.

Я помню,  как мама с бабушкой ведрами выносили грибы из леса, потом чистили, что-то засушивали, а из остальных варили суп и жарили картошку с грибами. 

Вот я и решила открыть сезон грибным супом. 

Я выбрала для супа лисички, но можно использовать и другие грибы, конечно вкус тогда тоже будет немного другой, но уверена не хуже, а перловку можно заменить на чечевицу или фасоль.

IMG_6839-a
IMG_6827-a

Лисички нужно мыть, только если на них много грязи. В этом случае, их стоит замочить в холодной воде на 10–15 минут. Если загрязнение не сильное, то просто почистите их специальной щеткой для чистки грибов или зубной щеткой. 

IMG_6865-a

Я советую замачивать крупы перед их приготовлением, чтобы избежать действия фитиновой кислоты. Фитиновая кислота содержится во всех крупах, бобовых и даже в орехах. Она связывает минералы, препятствуя их усвоению. Вегетарианцы, у которых большую часть рациона занимают зерновые культуры, часто страдают минеральной недостаточностью напрямую связанной с эффектом фитиновой кислоты.

Просто замочите 1 стакан крупы в холодной воде и добавьте 1 ст.л. лимонного сока или яблочного уксуса для усиления эффекта деакцивации. 

IMG_6911-a