Суп из белой спаржи со сморчками

30 минут
4 порции

Этим постом я хочу объявить открытие сезона белой спаржи. Во Франции она только начала появляться в продуктовых лавках, а я уже успела настрочить этот рецепт. На самом деле я разделяю любовь Французов к спарже. По мимо ее нежного вкуса она еще богата калием, фосфором т кальцием. А так же является натуральным пребиотиком. Попадая в кишечник она окисляется живыми бактериями тем самым стимулируя их рост. Что способствует повышению имунитета.

IMG_0542

Раньше спаржа считалась королевским продуктом так как употреблять ее могли только монархи. Но и сегодня она считается продуктом деликатесным и всегда занимает свое почетное место в сезонном меню лучших ресторанах мира. Существует очень много видов спаржи. В моем рецепте я использовала белую спаржу. Мало кто знает что белая спаржа это не цвет а точнее отсутствие цвета, так как она в отличие от зеленой растет под землей и напрочь лишена солнечного цвета. Растение не может генерировать хлорофилл без солнечного света а именно он и отвечает за зеленый цвет спаржи. А люблю я ее за то что суп получается очень нежным и воздушным. Сморчки можно заменить на другие грибы, например лисички. Если у вас нет грибов не страшно, просто при подаче посыпьте суп сыром, полейте оливковым маслом и сбрызните соком лимона.

IMG_0529

IMG_0549

IMG_05624